우리 몸은 외부의 환경에 대해 스스로 보호하며 살아갑니다. 박테리아, 세균, 바이러스, 기생충 등 해가 되는 것들이 우리 몸에 들어오면 우리 면역계가 작동되면서 침입하는 물질들을 파괴하며 면역반응을 나타냅니다. 그런데 면역계의 오류로 해가 되지 않는 물질에 반응하여 면역반응이 나타날 때가 있습니다. 불필요한 과도한 면역반응은 식품알레르기 와 같은 증상들을 일으킵니다. 이러한 식품알레르기 는 반응 시기와 정도에 따라 급성과 만성으로 분류됩니다. 급성은 특정한 원인에 의해 나타나는 알레르기 반응으로 주로 섭취 후 1-2시간 내에 반응이 나타납니다. 하지만 만성은 원인을 알 수 없고, 1-2일 뒤 반응이 나타날 수 있습니다. 많은 영양분을 흡수해 건강에 도움을 주는 음식물이 어떤 사람들에게는 생명을 위협하는 ..